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果味拌猪蹄，清新脱俗的年夜饭凉菜 #家乡年味 鲜才够味#(2/13)
主要食材是猪蹄，前蹄炖煮以后更加劲道好吃。 其他的配料食材都可以随心自选啊~
用水果代替糖可以减少糖分摄入，口感也更加清香。
猪蹄剁成大块，放入冷水中，加料酒和生姜，中火煮沸，捞出浮沫。
将猪蹄和上述香辛料一起放入锅里，加足够的温水
大火煮开后转小火，大概炖煮1小时。 ⚠️ 不建议用高压锅，因为压出来猪蹄全烂了，就不适合再凉拌加工了。
稍微放凉后，拆分成小块，做凉拌菜吃起来比较合适。
把其他蔬菜都切开，和猪蹄块混合，我们再来做一个凉拌汁。
挖出百香果的果肉，香菜小米椒和大蒜切碎，柠檬切成小片
将上述调料加100毫升凉白开一起搅匀，再倒入料碗里混合即可。 ⚠️ 百香果会增加果甜，如果怕甜味不够，可以加蜂蜜或者白砂糖。
把食材放入料碗里，尽情搅拌腌制个20分钟
上桌前再来点儿花椒油，就非常完美了。
常温搅拌就好了，不用放冰箱，这样猪蹄吃起来更有弹性更肉头。
这个菜绝对会让你对猪蹄重新定义：就是“我怎么一下啃了一只”的那种意犹未尽的感觉。