一月中旬的波士顿天寒地冻最高温度也是摄氏零下几度的气温， 在室外几分钟就冻的够呛。和儿子在唐人街一起饮茶。 过后到附近的超市买买下一周的grocery。去了一家，天呐， 东西都这么贵吗？蔬菜水果也不是那么水灵啊。 唉， 再换一家碰碰运气吧？ 哦，中国超市？名字气魄哦。 走进去人头攒动，大家热火朝天地购物。 这么多特价商品。 哇， 这么大的龙利鱼， 挑了条小的也是3-4斤了。 这么便宜， 还是买一条， 做做熏鱼吧。 头尾我做了浓浓的豆腐汤。 身子就切成2-3公分宽的段。
鱼是主角， 这么多配角啊。 要做好吃配角也是不少的哦
做熏鱼的汁很重要， 也需要花时间熬制并放凉备用的。 炒香葱姜八角香叶辣椒干
倒入白糖， 是的， 很多白糖；料酒， 生抽， 老抽……烧开， 然后大约30分钟收汁
捞出葱姜等等干货， 红亮色的汁黏稠， 差不多收掉一半以上，就可以放凉备用。 外面摄氏零下十几度，一会就凉啦。
葱姜花椒腌好的鱼段挑出来用厨房纸吸干水份， 因为这个鱼是冷冻过的不是热气的鱼， 我还是稍微powder/铺了薄薄的玉米淀粉
装盘！ 看看汁水颜色多么鲜艳， 尝一口鱼， 外面香脆，里面香酥。味道鲜香鲜美， 地道哦！ 品相不够完美， 久违的老上海熏鱼
安装App
