海蜇买回来后，提前冷水浸泡几小时，多冲洗几遍去除海蜇中的盐分，准备食材。
黄瓜去皮对切切斜块，大蒜去皮洗净切蒜末，香菜摘洗干净控水切段，小米辣切圈少许出盘点缀即可。
起锅烧水，水不要烧开，80～90度，锅底起小泡，下浸泡冲洗干净的海蜇烫20秒捞出过凉水控干水分备用。
碗中加入干辣椒，蒜末，白芝麻，用热油激出香味。再加入味极鲜酱油，盐，陈醋用冠利的苹果醋来代替，冠利苹果醋使这道凉拌海蜇自带清香别具一格。
将切好的黄瓜先码入盘中，步骤4调好的酱汁浇在处理好的海蜇上，让酱汁、海蜇、香菜断拌匀入味倒在事先码好的黄瓜上，这道凉拌海蜇就完成了，端上年夜饭的饭桌上去腻又带感，又是道抢手菜哈哈。
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