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干煸牛肉(5/9)
将卤好的牛肉改刀切丝，注意需顺着纹路切
锅内倒入适量油加热后，放入准备好的芹菜、香菜、小葱、洋葱，爆香
将配料加热至金黄后捞出
放入准备好的花椒、姜末、蒜蓉，炒出香味
倒入切好的牛肉丝，中火慢慢翻炒
逐渐爆出牛肉含有的水分
干辣椒切丝后泡发一下，可避免下锅时炒焦，待牛肉炒至变色后加入一同翻炒
加入一勺醪糟、几块陈皮增鲜，适量辣椒面，翻炒几分钟，然后加入五香粉、鸡精、白糖等调味，准备起锅
干煸牛肉成品出锅，香辣麻甜等味道综合，等冷了后更好吃