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☁️ 超嫩白细腻～云朵牛乳吐司｜绵密丝滑触感(10/16)
玻璃碗里先加入水40克+炼乳30克，炼乳比较浓稠，先用水化开
和面桶里加入高筋面粉300克+细砂糖30克+酵母3克+盐3克+刚刚化开的炼乳水+牛奶96克+蛋清34克
使用厨师机2档混合材料，揉成一个光滑的面团
再转3档搅打面团，搅打3分钟左右检查面团的状态
面团揉到粗膜，破口式锯齿状就可以了
黄油软化到按压无阻力
40克黄油涂抹在面团上，同样先用2档混合材料
面团变得很光滑，这时候就可以转3档搅打面团，大约搅打4分钟左右
面团能拉出又薄又透的膜就可以了
面团不要揉圆直接拿出来分割，分成3个重量一样的
第一遍整形，分割好的面团用手拍开，卷起来，三个面团按顺序轮流弄
第二遍整形，先将面团拍开，再用和面杖擀长，卷起来
第三遍整形，再擀长擀均匀，卷起来
将弄好的三个面团放入模具中，轻轻按压一下
用烤箱40度发酵1个小时，发酵至距离模具3厘米的高度
盖上盖子调烤箱160度35分钟