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#新年好食,只炼好事#新年樱花贝果(6/6)
装饰: 可食用樱花适量 提前用温水泡开,用厨房纸吸干水分
1⃣所有材料放入厨师机打至8-9成筋 2⃣放入发酵箱28度湿度75%基础发酵30分钟,平均分割为12份,滚圆后,继续放入发酵箱28度湿度75%松弛30分钟
3⃣松弛好的面团擀成长方形后翻面,自上而下卷起
4⃣卷起后的面团接缝朝上,将一侧面团剪开,把另一头包进去,收口处捏紧
5⃣放入发酵箱32度湿度75%最终发酵30分钟(看状态)
6⃣准备90度以上的开水(锅底冒泡泡即可),贝果正反面各煮15-30秒(先煮正面),煮好的贝果放上可食用樱花装饰 7⃣放入预热好的烤箱,上火190度下火210度烘烤15分钟,蒸汽3~5秒