将金针菇去掉根部，洗净，再开水里面炤3分钟，捞出备用。 金针菇下锅炤水期间可以切西红柿和葱花备用。

将西红柿洗净切成块状

将鸡蛋打散，将油锅烧制6层热，下鸡蛋，一面摊好，摊另一面，盛出备用。

砂锅中导入1/3的水，烧着直到开，同时用刚刚摊鸡蛋的锅再倒入少许油，将葱花爆香（不要炒糊），依次放入西红柿、金针菇，将西红柿炒软后，将炒锅中所有食材倒入旁边的砂锅中，调如盐、蚝油、一勺糖（糖量可以根据个人口味加），搅匀后煮1分钟，在上面盖上备好的摊鸡蛋，煮5分钟后，即可联锅一起端上餐桌。

家人们可以一起享受美食了，既热量少，又营养，而且还简单