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#黄河路美食#排骨年糕(2/9)
将猪大排用刀背排一下，将四周切小口开（炸的时候不会缩起来）
加入盐巴，白胡椒，姜蒜水，五香粉，料酒，淀粉腌制半小时
鸡蛋，面粉，少量淀粉，耗油，清水，搅拌成面糊
腌制好的猪大排，放入面糊，煎炸
煎炸一遍后，复炸一遍
水磨年糕，下油小火煎一会，煎到筷子戳是软的，双面微微胀起，这时候就外脆里嫩
煎好后盛出备用
锅内下水，生抽，老抽，白糖，喼汁
下入年糕翻炒后装盘，剩下的淋到鸡排上