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周黑鸭 卤鸭货(8/8)
鸭翅在锅里放温水泡1h，放血水。
血水洗掉后，+姜片切碎、+料酒+盐，腌鸭翅1h，中间记得抹匀翻面。
锅内直接加冷水，鸭翅焯水，洗去浮沫后只留鸭翅，不用另加水。
所有大料入小碗，+热水，泡2min，激发香味后把水倒了。
锅里+大料，+一瓶啤酒，+生抽+老抽+冰糖。没过食材的2/3即可，不需要另外加水。
大火烧开后，小火15min，尝尝汤味，调整咸淡。
翻面，继续小火15min，需要卤菜的把菜和蛋下入锅。此时可能水少需要注意一直搅动翻面淋汁，不要糊底。
其实已经入味了，如果水太多可以大火几分钟，稍微收汁，出锅，冷藏风味更佳。