咸蛋黄鲜虾粥(
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新鲜的大虾,或者活虾,扯掉虾头,虾尾去壳,去掉虾线,虾头剪去长须。我这个是急冻大虾,很新鲜容易剥皮,扯虾头的时候虾线也一起拽出来了。
虾尾划花刀,放姜片,料酒,白胡椒粉腌制。
砂锅放少许油,放虾头和姜片小火煎至两面变色,熬虾油。然后兑水。水开后把虾头和姜片捞出。撇去浮沫。
我放的是剩的米饭,剩米饭不要浪费可以熬粥。
米滚起来之后剪一个咸鸭蛋进去,小火熬煮20分钟。记住一个是小火,一个是要经常搅动,以免糊锅。
小火熬煮二十分钟之后,咸鸭蛋已经和粥融合了。把腌好的虾仁放进去。再把洗好的青菜剪碎,放进粥里。
再煮十分钟,不停搅动。最后放点榨菜碎。因为有咸鸭蛋和榨菜碎,不用放盐。
很好喝,色香味俱全,入口丝滑。