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一青二白(江南小炒)(6/8)
食材
豌豆去壳
1、笋切片 (笋的根老的话切掉一点,切的时候小心手,因为根硬需要点力气) 2、(焯水)锅里放入冷水,水煮开放笋片煮1-2分钟,放入冷水过一下 (笋里有草酸,加上有的笋有涩味,最好的话买马蹄笋)
1、笋按第三部操作 2、豌豆按第二步操作 3、蘑菇切片
冷锅冷油,油热下大蒜子爆香,倒入蘑菇翻炒
蘑菇翻炒3分钟,倒入笋片,翻炒1分钟
1、倒入青豆,翻炒1分钟 2、加入盐再翻炒一下,拿小碗放入三分之二水 3、中火盖锅盖烧个8分钟,要把蘑菇烧熟(中间翻炒两次)
成品