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#新年好食，只炼好事# 双重蓝莓戚风蛋糕(16/20)
用料：低筋粉35克，鸡蛋2个，细砂糖25克，玉米油15克，蓝莓果酱30克，牛奶30克，冷冻蓝莓果粒50克。
将牛奶和蓝莓果酱倒入大碗，充分搅拌，使果酱团块散开。
加入玉米油，搅拌均匀。
筛入低筋粉，拌成均匀的稠糊。
加入蛋黄，拌成均匀糊状。
留少许冷冻蓝莓果粒最后使用，再将其余的蓝莓倒入面糊中，
拌匀，备用。
将几滴柠檬汁/白醋加入蛋白中，搅打成鱼眼泡，再分三次加入白糖打发。
成为带小弯勾的湿性发泡状态。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
倒回蛋白中，
翻拌成均匀的蛋糕糊。
倒入6寸活底圆模中，磕平表面，震出大泡。
将剩下的蓝莓颗粒撒在表面，
用筷子稍微划拉一下，让蓝莓颗粒半隐在面糊中。
放入预热好的烤箱，中层，上下火150度，烤约35-40分钟。
出炉后立即倒扣，
彻底晾凉后翻面，
脱模，
切块。