五花肉初处理：五花肉块冷水下锅焯水，再用热水冲洗干净。以北鼎不粘锅无油煎制至表面金黄——这一步一则为了五花肉产生有美拉德反应，成品风味层次更佳；二则可把多余油分煎出弃之，吃得更健康。

制作糖色：用北鼎多功能电磁炉-自由火力-3，加热北鼎黑珐琅锅。冰糖和水以1:1的比例放进来加热（具体的糖量可以根据口味做调整），直至糖汁变成焦糖琥珀色，立即加入3～5倍热水。这一步能使红烧肉的成品色泽红润油亮不发黑，也赋予成品红烧肉风味独特的甜味。

红烧肉烧制：用北鼎多功能电磁炉-大厨菜单-烧蹄膀-适中口感，来制作。把煎好的五花肉和所有调味料放进来。观察一下水量：需要没过所有肉块2～3厘米。如果不够需要另外加进开水。鲜鲍鱼刷洗干净切十字花刀，出锅前10分钟再放进来一起烧。

收汁：红烧肉烧好后，如果汤汁还有很多，需要开大火收收汁。注意翻动，不要糊底。出锅前或装盘后撒一点香葱粒做装饰。