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甜点篇(第2集):泡芙(6/7)
准备好所有材料~
放入平底锅加热:水➕黄油➕盐➕糖 水开(冒泡泡):关火,筛入面粉,搅拌均匀后再次开小火翻炒,2分钟左右
出锅一定要放凉~
放凉后~分次加入蛋液 蛋液:常温的 打蛋器:低速打发 程度:打发至提起来,呈现下垂三角,丝滑但不滑落 滑落就说明蛋液放多了~
装入裱花袋 没有裱花嘴也可以不用~
烤箱预热:200度 200度15分钟,然后转180-190度12分钟左右 一定要烤熟,不然会回缩
加入打发好的奶油 奶油:糖 100g:8g 比例 厨师机5档8分钟左右 奶油冷藏更好打发,状态更稳定☺️