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老酒炖猪蹄汤(8/14)
猪蹄用冷水焯，冷水焯，记住啦，焯水后捞起洗净杂质控水备用
大蒜需要用整颗剥出来的，小火爆香蒜姜
翻炒一小会儿，炒至两遍都有一点点焦黄色
分两次，浇入料酒
大火继续翻炒，让猪蹄充分吸收老酒的醇香
酱油，白糖，盐也都放进去，继续翻炒一会儿，料汁吸收后，加热开水
热开水一次性加满，煮两分钟，捞起放高压锅炖，如果你喜欢锅里直接炖也行
把滤网放高压锅上，直接过滤掉所有香料和大蒜
不要不要，这样出汤就非常干净清爽
高压锅，大火2分钟，中火3分钟，小火5分钟。好了好了，闷太久软了没嚼头，不过你要是喜欢闷久一点，软糯的猪蹄，那就小火再焖几分钟
加味精起锅
好了好了
一口汤喝下去，整个冬天都是暖暖的
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