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风味炸茄子(26/27)
咱们又好久不见啦！今天我给大家带来一道可以过节做的菜———风味炸茄子，简单，好吃三根茄子，洗干净
一根茄子切成四瓣
切掉上面的茄子心
然后斜着切成细条
茄子心放好，下次做蒸茄子或者咸鱼茄子煲用
盆里放点盐，接水
把切好的茄子泡几分钟
趁这个时间，我们准备两头蒜，切成蒜末
调个料汁，料汁很简单，但是我们需要注意的是用的工具一定要统一，因为比例很重要
忽略我写的丑字，这次茄子比较多，生抽我用了3勺
醋，3勺
糖，3勺
蚝油，一点
鸡精，一点，好了，这就是料汁，调匀待用
茄子控干水，放玉米淀粉
茄子粘到外表薄薄一层，就可以了
锅里倒油，中小火，开始炸茄子
当茄子外表变硬，就可以控油捞出来了
最好准备一个大一点的盘子，如果茄子都压在一块，待会脆脆的口感就不好了
等油大火烧热，再复炸一下，捞出
锅里不用倒油，直接把刚才准备好的料汁倒进来
放蒜末
料汁像这样，炒差不多一分钟
把炸好的茄子的倒进来
大火翻拌好，关火，开吃
今天忘记买香菜了，如果点缀一点香菜，卖相更好看
但是味道真的是绝了，喜欢的朋友可以试一下