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烤油包肝（又名：烤雪里红）(4/7)
上街釆购新鲜食材，猪肝、肥膘和佐料。
先给肥肉和猪肝改刀，切成条状。肥肉宽度适宜3.5厘米，长度6—6.5厘米。猪肝就随便发挥了，尽量在肥肉的尺寸范围内，才能被托举。
肥肉打底，猪肝覆盖，竹签把二者串起来，让它们同生共死。
烤架升温，先用雪白的肥肉在火面上炙烤，爆出部分油脂。猪肝面用白酒喷洒一次，去个腥，再撒一点点盐，打个底味儿。
不停翻面炙烤，肥肉部分开始变焦黄，可以撒上烧烤辣椒粉和孜然了。
由于肥肉在不停爆油脂，我们撒上去的调料很有可能随着油脂一起滴落。所以，辣椒和孜然粉需要多来撒几次，也起一个上色的作用。
最后，撒上白芝麻和性感的小葱花，开撸。