糯米和猪肉都提前清洗干净后，用水浸泡，糯米泡至用手一捏就碎，倒出水沥干水分，猪肉泡出血水，再冲洗干净，备用；猪肉肥瘦3、7分，剁成肉末(我喜欢用瘦肉和膘油自己剁)；姜拍碎和葱白放入碗中，加适量清水，用手捏挤出汁水，捞出葱姜，备用；葱叶切花，藕切碎；

肉末中加料酒、蚝油、生抽、盐、白胡椒粉、白糖，往1个方向搅打上劲，分次加入葱姜水，搅打上劲，再加入适量蛋清，搅打均匀，加入食用油，搅拌均匀；

最后与葱花、藕碎搅拌均匀；

肉末用双手交替轻轻摔打成自己想要的大小，外面滚满糯米，放入碗中(最好是平放在蒸屉上蒸，我嫌烦直接放碗中，反正是自家人吃)，全部做完，放入蒸锅，大火烧开，转中小火，蒸20-25分钟，取决于肉元大小，蒸好后关火，我肉元内有葱花，外面就不撒葱花了。

成品。肉元清淡不油腻。