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#家乡年味 鲜才够味#冬瓜酿虾滑(1/8)
备料：虾去壳洗净，冬瓜一块
冬瓜去皮去瓤，切薄片；2克盐+300克凉水入盆，放冬瓜片浸泡15分钟左右
利刀沿着虾背虾腹划开，去虾线，剁成虾粒和虾泥，加【腌料】顺着一个方向搅拌均匀
冬瓜片沥水，卷成漏斗状，填入虾肉，码放在深盘中
入开水蒸锅，大火蒸12分钟左右
出锅后将蒸出来的汤汁倒入小煮锅中，再倒入用1克盐+5克玉米淀粉+20克凉水调成的水淀粉，煮开后关火
将芡汁淋在冬瓜虾滑上
鲜美水润，好吃不上火