低筋面粉，加入1个鸡蛋，1g酵母，白糖，40度以下的温水，注意水量控制。面糊的状态是比较细腻光滑，滴落后纹路马上消失。 搅拌均匀后，用筛子过筛，口感更细腻。 加入少量玉米油，用保鲜膜密封发酵约2倍大。 加入盐和小苏打，搅拌均匀排气 专用小铜锅，用厨房纸沾取一点点油，冷锅倒入面糊，面糊不要过多，能延锅边平铺满一圈即可。 烘烤请注意火力，最小火，盖上盖子约40秒检查状态，正面有大气泡即可，背面轻微上色即可离火20cm加入自己喜欢的佐料。这次用了奥利奥，土豆丝和火腿肠。下次可以试试牛肉豇豆 可以提前准备一张湿帕子，每一个蛋烘糕做完后可以把锅放在上面降温，以免面糊凝结太快无法抹匀。 不用每次都抹油，我这次就只有第一次抹了一点点油，后面一次都没有抹油，也不粘，小铜锅超给力的