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有裙边的蛋烘糕(0/1)
低筋面粉,加入1个鸡蛋,1g酵母,白糖,40度以下的温水,注意水量控制。面糊的状态是比较细腻光滑,滴落后纹路马上消失。 搅拌均匀后,用筛子过筛,口感更细腻。 加入少量玉米油,用保鲜膜密封发酵约2倍大。 加入盐和小苏打,搅拌均匀排气 专用小铜锅,用厨房纸沾取一点点油,冷锅倒入面糊,面糊不要过多,能延锅边平铺满一圈即可。 烘烤请注意火力,最小火,盖上盖子约40秒检查状态,正面有大气泡即可,背面轻微上色即可离火20cm加入自己喜欢的佐料。这次用了奥利奥,土豆丝和火腿肠。下次可以试试牛肉豇豆 可以提前准备一张湿帕子,每一个蛋烘糕做完后可以把锅放在上面降温,以免面糊凝结太快无法抹匀。 不用每次都抹油,我这次就只有第一次抹了一点点油,后面一次都没有抹油,也不粘,小铜锅超给力的