青鱼干去鳞去黑膜，清洗干净，排入碗中；姜切片，排放在鱼干上，均匀撒上1汤匙白酒，半汤匙白糖，放入蒸锅中，大火烧开，转中小火蒸18-20分钟，时间到关火。(小葱移作他用，这里就没放了。)

取出鱼干，乘热倒去多余的汤汁，蒸鱼干完成，美美的开吃吧！