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#家乡年味 鲜才够味#白菜土豆炖鳕鱼(9/15)
海捕鳕鱼宰杀干净 鱼腹剪开 小心取出白子 另作他用。
鱼身用厨房纸擦干水分
保持鳕鱼的腹部相连 背部切成3厘米宽的鱼段 备用
白菜洗净掰成小块 土豆削皮 用刀掰成小块 备用 准备好 葱花 姜片 蒜片 干辣椒切段 2个八角
炒锅烧热放油 加入一块荤油 化开 葱 姜 八角 干辣椒等下锅 小火炒香 锅中炒出香味 加入1汤勺白糖 炒化
白糖炒至融化 转大火 烹入4汤勺生抽 炒出鲜香味 生抽炒出鲜味 放入处理干净的鳕鱼 鳕鱼入锅后 沿锅边烹入2汤勺 料酒
鳕鱼略煎炒片刻 一次性加入开水 没过鱼身 鱼汤大火烧开 汤中加入 1瓶盖白酒 2汤勺老抽 2汤勺香醋 大火炖5分钟左右
撕碎的白菜下入锅中
放入土豆块
盖上锅盖焖3分钟左右
焖至白菜断生 开盖 撒入2小勺食盐
撒入1小勺 白胡椒粉
调好味 盖上锅盖 转中火炖20分钟左右
炖至白菜软烂 土豆入味 开盖 撒入香菜 关火即可
✅完成✅