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#家乡年味 鲜才够味#麻辣莴笋肉片(4/9)
备料:猪肉切薄片,莴笋削皮
肉片中放玉米淀粉、料酒,抓捏上浆
莴笋先斜切段,再切薄片
入开水锅中焯烫30秒,捞出沥水;水中放1克盐、几滴油(份量外),可使莴笋保持翠绿的颜色
温锅凉油,肉片入锅,用铲子迅速划散,使肉片都能沾裹上油脂,待肉片独立,转中火,炒至大部分变色
倒入麻辣香锅酱翻炒
倒入莴笋片、盐、鸡精
翻炒均匀出锅
麻辣脆嫩,非常开胃