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辣子鸡(
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二荆条剪成指甲盖大小,姜切片,蒜瓣对切
鸡肉剁成1.5cm左右的肉丁
去血腥:鸡肉丁放入锅中,大火加热煮沸后3分钟,沥水捞起待用;
锅中放油,大火将鸡肉炸至表面金黄后沥油捞起待用;
锅中留少许油,依次放入姜片、蒜瓣炒香,倒入鸡丁,加盐、白糖,快速翻炒,再加入辣椒节(二荆条)和花椒,快速翻炒,炒香即可起锅
起锅装盘