花甲清洗几遍加入盐和油，静置一小时等待吐沙，如果买的是处理过的可以省略，这期间可以把粉丝泡好，清洗一下白菜，金针菇，香菜，把小米辣，蒜剥好备用
把蒜末，小米辣打碎，在打蒜器盒子里加入，生抽2勺，盐少半勺，蚝油一勺，白糖半勺，白胡椒粉撒一下，差不多1g左右
热锅冷油，下入调好的蒜蓉料，中小火慢慢炸，感觉蒜末变金黄，开始有小泡泡，有香味就可以盛出来了。
洗锅，锅底放入白菜，上面放金针菇，金针菇上面放粉丝，粉丝上面放花甲，倒入蒜蓉酱，加半碗水，大火烧开转中火盖盖子焖5分钟（有砂锅可以换成砂锅）
这期间可以切点香菜，葱花，洗一下不用的碗，出锅撒上香菜，葱花就好，不爱吃可以不放
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