清洗猪肚（用剪刀把猪肚上白色的油脂剪掉，再用剪刀剪开猪肚，用面粉洗2次，盐清洗1次，差不多就干净了。冷水下锅，放入料酒，姜，葱，八角，香叶，水开后煮1分钟，捞出猪肚洗净备用。）

洗净的猪肚放入高压锅，加入半豆浆杯黄豆，2片姜，上气后再压15分钟。自然放气后，捞出猪肚，放适量盐，白胡椒粉调味，即成美味的猪肚汤。

压猪肚汤的时候准备适量姜片和葱段，压好后把捞出的猪肚切成条状。热锅凉油，爆香姜片和葱白，放入猪肚翻炒几下，放入盐，酱油，蚝油翻炒均匀，最后放入葱叶翻炒几下即可出锅。