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#家乡年味 鲜才够味# 山药当归党参牛尾汤(13/16)
用料：牦牛尾1根，山药400克，胡萝卜1根，党参15克，当归15克，大枣三颗，枸杞20克，生姜数片，盐适量。
将牦牛尾洗净表面杂质，按骨节切成段，放入清水中将血水冲洗干净。
生姜洗净切成片，备用。
将切好的牛尾放入锅中，加入适量清水和姜片，置大火上煮沸，
沸腾后继续煮10分钟左右，直至血沫出尽，
将牛尾捞出，弃汤不用。
另用砂锅，倒入清水，放入牛尾和姜片，
盖上盖子，大火煮沸后转小火炖两小时。
炖牛尾的时候，将当归党参表面的泥沙在流水下刷洗干净，
红枣也洗去表面浮尘，
放入牛尾汤中，同牛尾一起炖煮约1小时。
这时候，再将胡萝卜洗净，切成滚刀块。
山药也洗净去皮，切成滚刀块。
牛尾汤炖好后，将切好的胡萝卜、山药与枸杞一起倒入锅中，再煮约半小时。
当山药与胡萝卜软熟，加入食盐调味，熄火。
盛出，吃肉饮汤。