牛腩泡血水，萝卜掰切块。锅中一点点油，牛腩整块微煎两面。

砂锅一点点油加热，下姜片，八角桂皮/13香，葱段，整块牛腩，料酒，然后加刚好没过牛腩的水，炖1小时。捞出牛腩压切小块，留下去浮沫的汤。

锅中少量油，下干辣椒，姜，蒜，柱侯酱，腐乳，海鲜酱，蚝油，胡椒粉，加入牛腩，料酒，如锅太干加一点肉汤，生抽，翻炒。加牛肉汤，盐，糖，萝卜，陈皮，烧1h，起锅前加入蒜苗，最后葱香菜。