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#黄河路美食#夜东京炸出圈的美食/鸭舌天妇罗(5/13)
准备好全部食材。
鸭舌中加入1勺面粉和水用手搓捏干净。
天妇罗面糊制作:碗中放入100克低筋面粉+5克玉米淀粉+160克冰水+1少油+15克苹果醋。以画Z字的方式搅拌面糊,注意不要让面糊产生黏性,搅拌到用筷子捞起时垂直滴落且不会中断的状态就可以了。
鸭舌用清水冲洗干净滤干;鸭舌中加入料酒和胡椒粉,少许盐一起拌匀后静置10分钟左右。
鸡蛋打液备用,准备好面包糠和适量淀粉。
鸭舌滤干汁水,放入面糊中,使每根鸭舌都裹上面糊。
再裹上干淀粉。
再裹上干淀粉和鸡蛋液,然后裹上面包糠即可。
裹好的鸭舌依次放入盘中。
锅中加入适量花生油,油锅烧热至8分热,把鸭舌放入炸。
至二面金黄捞出滤干,再下锅重复炸一次捞出装盘即可。
最后撒上黑胡椒椒盐粉,或蘸上自己喜欢的酱汁就可以啦!
咔~咔~ 一口咬下,满口酥脆的天妇罗鸭舌,真的太香啦!