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家庭版麻辣烫(2/6)
底料准备：如图
熬制鸡油（牛油）：板油切成小条，锅里放少量水，板油放入锅里大火煮，水干后转中火，一直到油渣不再出油即可
七星椒提前用温水泡，大概15分钟左右（泡软即可），然后剁碎；老姜和大蒜也需要剁碎待用
锅里放菜油，有较多青烟冒起时放入芹菜、香菜和葱，炸至变色捞起
炒料：捞起“去腥三件套”后，放入熬好的鸡油、牛油、猪油，翻炒一下放入豆瓣、剁好的七星椒、姜蒜沫及冰糖，大火熬开加入二荆条、青红花椒，翻炒10秒左右加入清水，大火煮开后转小火熬制10分钟，底料可以捞起一些（香味已基本熬尽锅底）
加入喜欢吃的菜品，煮熟即可起锅，开始享受麻辣美味