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筋道Q弹酱香牛窝骨(3/28)
牛窝骨和牛板筋提前2-4小时泡出血水 冲洗干净
加料酒葱姜冷水下锅焯水
煮开后翻动牛窝骨全面焯水
捞出温热水冲掉浮沫控水
牛板筋剪成大块
各种香料备好 装入小纱布袋里系好口
香料袋和葱姜加水到砂锅中煮开
焯过水的牛肉汤过细筛 牛肉汤倒入砂锅中复用
砂锅加足水烧开后下入焯过水的牛窝骨和牛板筋
加入腐乳
加甜面酱
加黄豆酱
加入冰糖
加入干虾仁碎
加入酱油和一小勺盐
加入2勺米酒
大火煮开
盖盖子小火慢炖2小时
干豆皮泡水变软后切条备用
白菜叶洗净沥水备用
提前10分钟用筷子能戳透筋肉的地方 牛窝骨就基本炖好了
先捞出牛窝给锅里腾地方
放入豆皮煮开
再放入白菜煮开
最后放入牛窝骨加热 加适量盐做最终调味
出锅装盘～
一咬酱香十足～筋道～肉质弹牙
牛板筋有点不好咬 撕成细丝泡汤汁更好吃～