安装App
无油无面粉无麸质戚风蛋糕(1/11)
1
2
蛋黄糊材料搅匀备用,预热烤箱上下火150度。
蛋清冷冻5分钟,加入柠檬汁、代糖、盐打发至中性发泡,加入魔芋粉快速打匀,提起呈小尖角即可。
搯三分之一蛋白到蛋黄糊中直接打蛋器低速打匀即可 ,然后全部倒入蛋白糊中换刮刀翻拌均匀。
入模表面刮平,震几下入烤箱。
转140度上下火烤75分钟。
我当时忘记把火改低,结果膨胀太快了,导致出炉后顶部有一丢丢回缩,但不影响,仍然满模哈,所以你们要切记,记得改温度,怕忘记的酮学就一开始预热140度吧,预热久点再烤,我是心急的宝宝。
出炉晾凉再脱模,看~也就顶部缩了一丢丢。
我没凉就模切了,所以切面有点水气不平整,组织是轻盈细腻的,跟戚风一样漂亮。
急着成形,好在慕斯赶出来了,没影响家人吃早餐。