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干锅千叶豆腐(3/5)
食材展示,千页豆腐切成图上的厚度
Step1:炸千页豆腐,起锅烧油,油热后放千页豆腐,炸成这个颜色就可以出锅了,颜色浅一点也可以,大约2炸分钟。
炸好的千页豆腐控好油是这个样子滴。下面的颜色浅一些,上面的火大颜色深一些,都是可以的。
Step2:把炸油倒出来,锅里不要剩油,开最小火放入腊肉,慢慢把油脂煸炒出来。然后放蒜薹。熟了之后关火,把油倒掉,把腊肉和蒜薹盛出备用。 Step3:重新开最小火(锅里仍旧无油),把切好的洋葱丝放进锅里,平铺满整个锅底,然后沿着锅边淋一些清水(大约30ml,这是防止洋葱糊底的),然后把千页豆腐、腊肉和蒜薹倒在洋葱上,注意不要让千页豆腐接触倒锅边,会粘锅(看图上做法),然后盖上锅盖焖1分钟(期间一直是小火)。
Step4:锅里加半勺海天黄豆酱或者郫县豆瓣酱。两勺生抽,一点鸡精,转大火快速翻炒几下出锅。❗不用放盐。