台式卤肉饭(
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红葱酥制作:凉油加入红葱头碎。
小火慢炸。
洋葱焦黄后,关火控油,不要油,只留洋葱酥。
选带皮五花肉,卤肉饭一般都是五花肉,如果想吃瘦肉的再来点瘦的。
锅中加入葱、姜、料酒,把肉焯一下。
都切丁。
锅中不放油,将肥肉丁下入锅中。
加入3片姜片。
不停翻炒,直到变焦黄。如果煸出的油多可以倒掉些,不然会油腻。
加入料汁:生抽、老抽、黄酒(料酒)、红腐乳一块,翻炒均匀上色。
加入冰糖、葱段、姜片、蒜片、五香粉少许、胡椒粉少许,翻炒一会儿。
翻炒一会儿。
换砂锅。
加水没过肉。
炖10分钟后加入红葱酥。
搅拌均匀,加入香叶、大料。
继续炖40分钟-1小时。
好吃!
光盘!