面粉、盐过筛,油加热到40温度冲入面粉盆里搅拌均匀。加入蛋黄、牛奶拌匀备用。
蛋白放入冰箱冷藏,白糖分三次加入蛋白液,蛋白液打发好后(第一次打发大鱼泡眼,第二次加入白糖打发细的文理,第三次打发可以划出八子)。取1/3蛋白加入到蛋黄面粉里翻拌均匀,蛋黄液盆倒入蛋白中翻拌均匀备用 。
拌好的蛋黄、蛋白装入28金盘中,震动28盘排出空气。刮平面上蛋糕液放入烤箱。烤箱底盘加水。烤箱温度150°60分钟。
抹茶味:(1)玉米油加热到70度。过筛抹茶粉到玉米油里拌匀,(2)过筛面粉+蛋黄拌匀备用。(3)蛋白加柠檬汁,移到冰箱里冰冻20分钟。白糖分三次加入蛋液打发成画出八字文理,每个角落都打到不留死角的打匀。蛋白在勺子上倒挂都不掉就打成功了。取1/3蛋白加入抹茶蛋液里翻拌,抹茶蛋液倒入蛋白中翻拌装盘,烤箱预热后。烤箱150度30分钟。出锅喽,开吃喽。
这是烤出来的成品,原味的和抹茶味的要吃卷的,趁温度还在赶快把它卷好,放冰箱冷藏。
美味早餐:一杯牛奶,一个蛋糕,一个茶叶鸡蛋,一根香肠,这样的早餐营养就已经够了。