回锅肉(
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五花肉洗净,冷水下锅,锅中放一块姜(拍皮)、一节大葱叶、倒一盖高度白酒
水开打去浮沫(不要盖锅盖),水开五分钟后再盖上锅盖,煮至肉熟(用一根筷子能扎穿就可以了),捞出
老豆腐切片,平底锅菜籽油烧热后,放入豆腐片,煎至两面金黄夹出备用
肉放凉后切薄片
锅里放入少许菜籽油烧热,倒入肉片,小火煸至肥肉略干(根据自己口味)
放入姜片和蒜片炒出香味儿,再加入一勺豆瓣炒出红油。然后依次放入生抽、老抽、白糖和豆豉。
倒入炸好的豆腐,翻炒均匀,倒入蒜苗。
最后加入豪吉麻辣川香汁和豪吉鸡精,略炒一分钟,起锅装盘。
成品图
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