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香辣大虾(2/15)
准备食材。
海虾冲洗干净，剪掉虾枪虾须虾脚，开背挑出虾线。
处理好的虾调入料酒、盐和白胡椒粉抓匀腌制15分钟左右。
洋葱洗净切丝，芹菜去叶切段、干辣椒切段，大蒜拍碎切末，生姜切末。
土豆去皮切条，用水冲洗掉淀粉。
炒锅倒入适量植物油，油温六七成热时倒入土豆条，炸至焦黄捞出。
放入腌好的虾入油锅炸，表面金黄酥脆后捞出，待油温升高再次复炸让表皮更酥脆。
另起锅倒入适量炸虾的虾油，中火爆香姜蒜末、干辣椒段和麻椒，然后放入洋葱丝和芹菜段炒至断生。
调入生抽和豪吉豉香川辣酱炒出香味。
倒入炸好的大虾和土豆条，撒入白糖快速翻炒，让食材沾匀料汁。
放入豪吉鸡精翻炒均匀。
关火，撒适量白芝麻点缀。
出锅装盘。
成品。
成品。