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土司发酵秘诀(6/6)
一发, 添加了所有材料(高粉,奶粉,炼乳,盐糖,淡奶油,黄油,酵母)的面团, 打出手套膜后,密封, 夏天冰箱冷藏发酵一夜, 冬天,室温低温发酵一夜。
二次发酵, 阴雨天,低温天气, 烤箱发酵功能发酵, 烤箱里放一杯热水。
可以密封的袋子里面,放一块干净的,湿淋淋的毛巾
再把装着面团的土司盒子放进去
大晴天,放在太阳下,密封袋子,进行二次发酵
还可以放在盛放着热水的容器里面发酵