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年年有余-孔雀开屏鱼(11/12)
鲈鱼洗净去头去尾
用厨房纸把鱼身里面的血水和黑膜擦拭干净
鱼身中段间隔1厘米左右切成段，注意鱼腹不要切断
在盘内摆成孔雀尾的形状
加入葱姜，上锅蒸6分钟
制作蒸鱼豉油。起锅加水，加入一根香菜，小火煮3分钟
加入生抽、鱼露、糖、鸡汁煮到水开
关火后捞出香菜备用
蒸好的鱼摆上葱丝红椒丝
沿盘边倒入做好的蒸鱼豉油
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧到6成热，浇到鱼上爆香
菜品上桌。哇！太香了，就是熟悉的小时候的味道