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水晶肉皮冻(2/41)
炼猪油的肉皮，拿来做一个水晶肉皮冻！
猪皮冷水下锅，加葱姜料酒焯水十分钟！
筷子一扎就透，就可以捞起来了！
把猪皮上的油脂去掉！
切成细丝！
放入盆中，加入适量的面粉和盐！
反复揉搓5分钟！
再加入温水，反复淘洗至水清澈为止！
捞出控干水分，放入锅中！
放入姜片，八角桂皮，香叶！
按一斤猪皮，三斤水的比例！放入清水！(或者把切好的猪皮用碗来装，一碗猪皮，三碗水的比例也可以哦！)
大火煮开！
盖上盖子，转最小火，慢炖2个小时！
煮至猪皮用筷子一夹就断就可以了！
把里面的大料(生姜，八角桂皮，香叶)挑出来！扔掉！
加少许盐搅拌均匀，调个底味儿！
食品级塑料肠衣一端用棉绳扎紧！
另一头套在灌肠器上！
把熬好的肉皮装进食品级塑料肠衣里！(没有食品级塑料肠衣的，可以直接倒在盆里或者烤鱼盘里！)
根据自己的需要，扎成一节节的，便于放入冰箱冷藏保存！
晾凉后，就会凝固了！这样包装的，放入冰箱冷藏，可以保存半个月以上哦！
调一个料汁儿: 碗中放入蒜泥，辣椒油，生抽，香醋，盐，鸡精，香油，葱花，香菜，少许白糖，再加入适量的凉开水搅拌均匀调成料汁儿！
凝固好的肉皮冻，去掉肠衣，看看像不像果冻？特别Q弹！
切成块！
摆在盘子里！
淋上调好的料汁儿就可以吃了！
成品图
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