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泡芙神器-再也不用担心挤不好了(21/21)
先做酥皮：材料放入容器中
抓捏融合，揉成光滑的面团，搓揉一会更细腻。
搓成长条，油纸包好冷藏备用。不需要冷冻，冷藏也能放很久，就是油和面没有其他东西。冷冻切会碎。
泡芙做法：锅中放水、黄油、盐煮开
黄油融化后关火
倒入过筛的面粉
快速翻拌均匀，翻炒面糊抱团成膜，翻炒至锅底有一层薄膜，说明面糊有筋性就可以移出电陶炉。（温度低了可以反复开小火翻炒）
炒好的面糊放入容器中，分次加入蛋液，快速翻炒拌融合。我直接在锅里操作的。这一步可以用打蛋器搅拌。
刮刀刮起来倒三角，缓缓地滴落状态就可以了。鸡蛋液不一定用完，看状态。
面糊不能干也不能稀，干会裂，稀不成型。
倒入裱花袋中
挤入模具，表面小尖手指蘸水按平，放入冰箱冷冻。
冷冻好脱模，吃几个就烤几个。真是太方便了！
酥皮切片，一元硬币厚度。
放泡芙上
风炉：200度预热，160度30分钟（焖5分钟出炉）
出炉啦！
100克淡奶油加5-10克糖粉、5克卡仕达粉打发
晾凉后用筷子戳洞挤入奶油
开吃啦！
外酥里软，甜香酥脆！