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红丝绒旋风蛋糕卷(11/18)
玉米油➕牛奶搅拌成乳化状
筛入低筋面粉Ｚ字形搅拌均匀成无干粉状态
放入蛋黄继续Ｚ字形搅拌
搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入
打发至微微弯钩状即可
取1/3打发好的蛋清加入到蛋黄糊中Ｚ字形搅拌均匀
再倒入到剩余的蛋清中搅拌均匀，蛋糕糊就做好了。
取140克左右的蛋糕糊滴人红丝绒液搅拌均匀
装人裱花袋中
把蛋糕糊倒入烤盘中。
在烤盘中上挤入红丝绒蛋糕糊，再用刮板刮抹平整
用手指戳入烤盘中划Ｚ字，注意，手指一定要戳到底，划完一面，烤盘转90度再同样手法划一遍Ｚ字，然后将表面刮抹平整。
送入提前预热好的烤箱中，150度烘烤28分钟后温度调至到160度再烘烤7分钟。出炉后把蛋糕放在网架上，撕去四周的油布散热，由于是正卷不要翻面，表面盖油纸。
等蛋糕晾凉后翻面，能看到前面步骤中手指划过的痕迹，借助擀面杖将蛋糕卷起。切记从有横线纹路方向的一端卷起，否则就没有漂亮的花纹了
成品
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