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#黄河路美食# 清炖山药牛尾汤(2/13)
用料：牦牛尾1条，山药400克，花椒适量，八角1个，盐适量，清水适量。
牛尾清洗干净，按骨节切成段。
放入锅中，加入清水，置火上，大火煮开。
煮沸数分钟，至血沫尽出。
捞出牛尾，弃汤不用。
再将牛尾倒入高压锅中，加入花椒八角和适量清水。
盖好盖子，放上限压阀，大火煮至待高压锅上汽后计时40分钟。
熄火后，待气压排尽，捞出牛尾，再次弃汤不用。
再次将牛尾倒入锅中，加入适量清水，煮开。
煮牛尾的时候将山药洗净去皮，切成滚刀块。
当锅中水煮开后加入山药。
煮至山药熟透，加少许盐调味。
盛入碗中，用香菜叶点缀。