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羊肉粉丝汤,熟羊肉做出来更好吃。(0/7)
外面的羊肉汤味道总是不一样,吃了几次想模仿一下。餐厅的羊肉汤里羊肉都是切片,所以第一步,先提前一天备好白切羊肉。 做法:把2斤肥瘦相间的羊腿肉,切成2-3块,加上桂皮八角等调料,用普通锅大火转中火,炖40分钟。以羊肉戳的轻松但是不是很烂的状态比较好。 注意,不要放生抽和老抽,把羊肉做成白切的状态。炖好之后捞出来,放冰箱冷却。
第二天,羊肉凉了之后比较好切了,拿出来一定的量,切成薄片。大葱白切丝。
用温水泡一下粉丝,粉丝一小把即可。不要太多,太多吃水,羊肉汤就喝不到了。 同时烧一壶开水。
把羊肉肥的地方单独切一点出来,炸出羊油,这一步非常关键,想复制外面的羊肉粉丝汤浓浓的羊汤味,就靠这个羊油了。 羊油炸到金黄的时候,放大葱丝和姜片,煸出葱香。
放切好的羊肉片,再翻炒几分钟,羊肉微微金黄的时候倒入烧开的开水。
开水煮沸之后,加入盐,小葱的葱花和切碎的香菜。 一边搅动一边再煮五分钟,把汤微微熬出汤出香,下粉丝,一边煮一边继续搅粉丝,防止黏在一起。粉丝熟了加点胡椒粉,一小匙生抽,出锅。
浓浓的羊肉粉丝汤就做好啦,既有羊肉的香气,又没有各种额外的调味料令人口干。适合孩子吃,冬天的早上来一碗,配点小包子,热乎乎的一天就开始啦。