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坚果枣糕(3/14)
红枣洗净
去核后加入能没过枣肉的清水
小火煮制枣肉软烂，没有多余的水分
牛奶和食用油搅拌乳化
加入80g枣泥，搅拌均匀
筛入低筋面粉、10g玉米淀粉、泡打粉，切拌均匀
蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入面糊切拌均匀，蛋清放冰箱备用
蛋清中滴入白醋，红糖分两次加入蛋清中，打发至提起打蛋器有尖角的状态
蛋清打发到微微有纹路时，加入12g玉米淀粉，继续打发
取三分之一的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀
把已拌匀的加入三分之一蛋清的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀
倒入模具稍稍抹平表面，震出大气泡，撒上自己喜欢的坚果和果干
放入上下火155度已预热的烤箱，烤制55-60分钟
烤好后自然冷却至室温，脱模切件，开吃～ 松软的蛋糕体伴随着浓郁的枣香，一口下去好满足～