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#黄河路美食# 【秘制辣椒】(8/8)
【秘制香油】： 1. 准备好干辣椒洗净
2. 草果和香果把里面的籽去掉，不然会苦涩
3. 这是准备好的干香料和湿料（擦干水分）
4. 油加热 5. 把香料跟蔬菜倒入菜籽油中小火加热，熬制出香味，大葱金黄即可捞出控油
【糍粑辣椒】： 1. 水开后下入辣椒煮制30分钟，煮到软烂后将辣椒控水捞出粉碎成辣椒泥 备用
【秘制辣椒酱】： 1. 准备好材料
2. 锅中倒入秘制香料油，冷油下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油。 3. 加入滋粑辣椒继续炒香，炒出多余水分，加入豆豉+大蒜+姜末+青红花椒粒翻炒 4. 继续加入醪糟+腐乳、熬制。 4. 加入香料粉跟调味料炒制浓稠即可。
放凉盛出即可