肘子焯水，水中加葱姜蒜
焯水后捞出备用
清水洗净之后用酱油上色（涂两遍）
起锅烧水，锅中放入适量青菜，焯水之后捞出备用
另起锅倒适量油，把肘子放入锅中炸至金黄
炸好之后放入卤水中
加入姜片、调味粉、白糖、盐、大葱
盖上锅盖，上气之后再压三十分钟
肘子煮好之后盛300克原汤
原汤放入锅中再加糊辣壳调料，土豆块，煮熟捞出装盘
煮熟的肘子捞出改刀，放在煮好的土豆里
在煮土豆的原汤里加入糊辣壳调料，香辣料
红薯粉勾芡，直至汤变浓郁，出锅均匀的浇在肘子上
另起锅烧油，放入干辣椒干花椒炸香，浇在肘子上
放上花生米、葱花、青菜点缀
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