前腿猪肉肥瘦分开 分别切成肉丝备用
葱白切成葱丝
一小把虾皮和葱丝放在一起。
酸菜用清水冲洗一下 攥干水 备用
炒锅烧热 先放入肥肉丝小火炒出油脂
肥肉炒至出油 放入葱丝和虾皮 炒香
虾皮炒出鲜香味 放入瘦肉丝 大火煸炒
肉丝炒至断生 放入酸菜
酸菜炒2分钟左右 炒干酸菜表面的水分
酸菜炒透 炒至吸干肥肉的油脂
淋入2汤勺生抽 炒出鲜香味
锅中加入足量的开水 大火煮沸
酸菜汤煮开
汤中加入1汤勺鲜鸡汁 1汤勺蚝油
酸菜汤大火煮10分钟 煮出酸香味
适量的挂面 下入煮好的汤中 煮3分钟
撒入食盐调味
