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红烧排骨(1/9)
排骨浸泡在水中,放入小苏打、料酒浸泡15分钟后,用厨房纸巾吸干排骨表面水分;
热锅凉油,放入排骨调中火开始煎排骨;
待排骨表面煎至表面金黄盛出备用;
锅中留少量底油,放入两勺白糖,炒出焦糖色;
放入排骨翻炒上糖色; 放入葱姜、八角、香叶、桂皮、干椒翻炒出香味;
调入老抽、黄酒、松茸鲜翻炒;
加入没过排骨的开水,放入几颗冰糖、几朵香菇、大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮1小时;
时间到后,调入适量的盐,大火将汤汁收至浓稠即可;
来吧、吃饭喽~